Ny

Hvad er iseddike?

Hvad er iseddike?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eddikesyre (CH3COOH) er det almindelige navn for ethansyre. Det er en organisk kemisk forbindelse, der har en karakteristisk skarp lugt og sur smag, genkendelig som duft og smag af eddike. Eddike er ca. 3-9% eddikesyre.

Hvordan iseddike er forskellig

Eddikesyre, der indeholder en meget lav mængde vand (mindre end 1%) kaldes vandfri (vandfri) eddikesyre eller iseddike. Årsagen til, at det kaldes is, er fordi den størkner til faste eddikesyrekrystaller, der er lige køligere end stuetemperatur ved 16,7 ° C, hvilket is. Fjernelse af vandet fra eddikesyre sænker dets smeltepunkt med 0,2 ° C.

Iseddike kan fremstilles ved at dryppe eddikesyreopløsning over en "stalaktit" af fast eddikesyre (som kunne betragtes som frosset). Ligesom en gletsjer indeholder renset vand, selvom den flyder i det salte hav, klæber ren eddikesyre sig til iseddikesyren, mens urenheder løber ud med væsken.

Advarsel: Selvom eddikesyre betragtes som en svag syre, der er sikker nok til at drikke i eddike, er iseddike ætsende og kan skade huden ved kontakt.

Flere eddikesyrefakta

Eddikesyre er en af ​​carboxylsyrerne. Det er den anden enkleste carboxylsyre efter myresyre. De vigtigste anvendelser af eddikesyre er i eddike og til fremstilling af celluloseacetat og polyvinylacetat. Eddikesyre bruges som fødevaretilsætningsstof (E260), hvor den tilsættes til smag og til regelmæssig surhedsgrad. Det er også et vigtigt reagens i kemi. På verdensplan bruges årligt ca. 6,5 tons eddikesyre, hvoraf ca. 1,5 tons pr. År produceres ved genanvendelse. Mest eddikesyre fremstilles under anvendelse af petrokemisk råvare.

Eddikesyre og ethanonsyre

IUPAC-navnet på kemikaliet er ethansyre, et navn dannet under anvendelse af konventionen om at droppe den endelige "e" i alkannavnet for den længste carbonkæde i syren (ethan) og tilføje "-oic acid" -sluttingen.

Selvom det formelle navn er ethaninsyre, henviser de fleste til kemikaliet som eddikesyre. Faktisk er den sædvanlige forkortelse for reagenset AcOH, delvis for at undgå forveksling med EtOH, en almindelig forkortelse for ethanol. Det almindelige navn "eddikesyre" kommer fra det latinske ord acetum, hvilket betyder eddike.

Eskay Lim / EyeEm / Getty Images

Syre og brug som opløsningsmiddel

Eddikesyre har en sur karakter, fordi brintcentret i carboxylgruppen (-COOH) adskilles via ionisering for at frigive et proton:

CH3CO2H → CH3CO2 + H+

Dette gør eddikesyre til en monoprotinsyre med en pKa-værdi på 4,76 i vandig opløsning. Koncentrationen af ​​opløsningen påvirker i høj grad dissociationen til dannelse af hydrogenion og konjugatbasen, acetat (CH3COO). I en koncentration, der kan sammenlignes med den i eddike (1,0 M), er pH-værdien ca. 2,4, og kun ca. 0,4 procent af eddikesyremolekylerne er dissocieret. I meget fortyndede opløsninger dissocierer imidlertid over 90 procent af syren.

Eddikesyre er et alsidigt surt opløsningsmiddel. Som opløsningsmiddel er eddikesyre et hydrofil, protisk opløsningsmiddel, meget som vand eller ethanol. Eddikesyre opløser både polære og ikke-polære forbindelser og er blandbare i både polære (vand) og ikke-polære (hexan, chloroform) opløsningsmidler. Eddikesyre er imidlertid ikke fuldstændig blandbar med højere alkaner, såsom oktan.

Betydningen i biokemi

Eddikesyre ioniserer til dannelse af acetat ved fysiologisk pH. Acetylgruppen er essentiel for alt liv. Eddikesyrebakterier (f.eks. Acetobacter og Clostridium acetobutlicum) producerer eddikesyre. Frugter producerer eddikesyre, når de modnes. Hos mennesker og andre primater er eddikesyre en komponent i vaginal smøring, hvor den fungerer som et antibakterielt middel. Når acetylgruppen binder til co-enzym A, bruges holoenzymet i metabolismen af ​​fedt og kulhydrater.

Eddikesyre i medicin

Eddikesyre, selv i koncentrationen på 1 procent, er et effektivt antiseptisk middel, der bruges til at dræbe Enterokokker, streptokokker, stafylokokker, og Pseudomonas. Fortyndet eddikesyre kan især bruges til at kontrollere hudinfektioner af antibiotiske bakterier Pseudomonas. Injektion af eddikesyre i tumorer har været en kræftbehandling siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Påføring af fortyndet eddikesyre er en sikker og effektiv behandling af otitis externa. Eddikesyre bruges også som en hurtig screeningstest for livmoderhalskræft. Eddikesyre, der opsuges på livmoderhalsen, bliver hvid på et minut, hvis kræft er til stede.

Referencer

  • Barclay, John (1866). "Injektion af eddikesyre i kræft". Br Med J. 2 (305): 512.
  • Fokom-Domgue, J .; Combescure, C.; Fokom-Defo, V.; Tebeu, P. M .; Vassilakos, P .; Kengne, A. P .; Petignat, P. (3. juli 2015). "Udførelse af alternative strategier til primær screening af livmoderhalskræft i Afrika syd for Sahara: systematisk gennemgang og metaanalyse af diagnostiske testnøjagtighedsundersøgelser". BMJ (Clinical research ed.). 351: h3084.
  • Madhusudhan, V. L. (8. april 2015). "Effektivitet af 1% eddikesyre i behandlingen af ​​kroniske sår inficeret med Pseudomonas aeruginosa: potentielt randomiseret kontrolleret klinisk forsøg".International Wound Journal13: 1129-1136. 


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos